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炎天下に1時間以上置いても、溶けないアイスクリーム

Walmart Ice Cream Sandwich Wont Melt! We Prove Itバニラアイスをビスケットで挟んだ、
世界中何処にでもありそうな、アイスクリーム

しかし、ウォルマートのプライベートブランドの、
アイスクリームサンドイッチは”溶けない”そうで、実験


(2014年7月28日 投稿映像)

気温 78°(26℃)

お皿に載せて、庭のテーブルの上で、
直射日光を浴びて日向ぼっこする、アイス

気温 80°(27℃)

35分、60分、75分経過しても、少しは溶けているものの、
形状を保ったままのアイスクリーム・・・

アメリカでは、少し前からこのアイスクリームが話題になっていた
きっかけは、この番組から・・・

(2014年7月16日 投稿映像)

クリスティ・ワトソン(Christie Watson) と言う女性が、
息子が食べ残して、庭のテーブルに放置したままだったアイスが、
12時間経っても、溶けていなかった事を不思議に思い、
もう1つ放置してみた所、やっぱり溶けず、
安全性を疑問視した事が発端

テレビ局は、他のメーカーのアイスクリームと並べて、
溶け具合を比較すると、他のメーカーのアイスクリームは溶けて、
形状が完全に崩れるのに、溶けないウォルマートのアイス

ウォルマート側の説明では、
”アイスクリームの溶け方は、乳脂肪やクリームの、
 含有量に影響され、私たちのサンドイッチは、
 それらが少なめで、値段も手頃になっています
 しかし、FDA(アメリカ食品医薬品局)の基準にも沿っており、
 健康には問題ありません”

とは言われても、12時間経っても溶けないアイスクリームに、
不安の声が殺到し、色々なニュースでも取り上げられ話題になり、
専門家の話では、
”パッケージに原料として記載されている、
 グアーガムや、セルロースガムといった複数の安定剤により、
 融解せずに形状を保っているのだろう” とのこと

(グアーガム、セルロースガムは、植物由来の食品添加物で、
 増粘剤、安定剤、ゲル化剤として、アイスクリームや、
 お菓子などに利用されているもので、
 アメリカでも日本でも、食品添加物として認められている)

このウォルマートのアイスクリーム、
間に挟まれている白い部分は、バニラアイスっぽく見えるが、
ちょっとバニラアイスな、冷たいババロアやマシュマロのようなもの、
という感じかと・・・


日本には、”とけない”を売りにしたラクトアイスが・・・
ムース 給食でおなじみのムース (ミルク)ムース 給食でおなじみのムース (ミルク)
()
ロイヤル食品(株)(福岡県)

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ババロアやプリンのような感じだそうです

日本のアイスの場合、乳固形分、乳脂肪分の割合によって、
割合が一番多いのは”アイスクリーム”、
(乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上)
次は”アイスミルク”、一番少ないのは、”ラクトアイス”、として、3つに分類され、
更に、乳固形分がラクトアイスより低いか入ってなければ、”氷菓”

(ラクトアイスは、乳脂肪の代わりに、
 ”植物油脂”(ヤシ由来のパーム油)が入っており、
 カップのラクトアイス1つで、1日に必要な脂質の6割に匹敵するとの話も
 ・・・【マイナビニュース コラム - アイスクリームとラクトアイスの違いって? 成分もその影響もこう違う!】

日本のラクトアイスには植物系油脂を使用していたり、
アメリカ食品医薬品局の規定では、
”アイスクリームは乳固形分20%以上、乳脂肪分10%以上”
と定められているため、日本のラクトアイスと、
同じとは言えないのでしょうが、
どちらも、時間が経っても型崩れしないように、
同じような工夫されているではと・・・

(ウォルマートのアイスは、搬送時溶けて型崩れしないように?
 日本に売られているものは、包み紙に”溶けない”と明言していたり、
 分類としてはラクトアイスなものの、商品名に”ムース”としているため、
 何の問題もないのでしょうが・・・)

冷たいデザートな、溶けないアイスクリーム


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